Xavier Choné es consultor internacional en viticultura y arquitectura de viñedos con base en Bordeaux, Francia. Xavier desarrolla y administra viñedos de algunas de las más prestigiosas marcas enológicas del mundo con el objetivo de lograr vinos finos, elegantes y, finalmente, negocios y proyectos rentables en el futuro.
Su experiencia apunta al desarrollo del viñedo como un «terroir» maximizando el efecto de éste para producir los vinos más distintivos y elegantes posibles.